Effiloché de porc à la bière

Préparation
25 minutes

cuisson
255 minutes

Congélation
Non

Portion
4

INGRÉDIENTS

Épaule de porc braisée

Salade de chou crémeuse au pavot

Garniture

ÉTAPES

  1. Préparer le matériel suivant: 1 grande cocotte avec couvercle 2 grands saladiers 1 robot culinaire avec la lame qui râpe 1 plaque Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 350 °F.
  2. Chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen élevé. Quadriller la couenne de l'épaule de porc avec la pointe d'un couteau, saler et rôtir le porc de tous les côtés.
  3. Peler et émincer les oignons. Les mélanger dans un grand bol avec la cassonade, la moutarde, l’ail et la bière.
  4. Dans un grand saladier, mélanger la poudre d’ail, la moutarde moulue, les graines de pavot, la cassonade, le vinaigre et la mayonnaise.
  5. Verser le mélange d’oignons sur le porc, porter à ébullition et couvrir. Enfourner et cuire 4 h ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Sortir du four et laisser reposer 15 minutes.
  6. Retirer le porc de la cocotte et faire réduire le jus de cuisson à feu élevé jusqu’à ce qu’il soit sirupeux
  7. Couper le chou en 2, retirer le cœur et le couper en petits morceaux pour qu’ils entrent dans l’ouverture du couvercle du robot culinaire. Râper le chou et la carotte. Ajouter les légumes râpés à la vinaigrette. Assaisonner et bien mélanger.
  8. Séparer la viande de la couenne, du gras et des os. Mettre les pains sur une plaque et les réchauffer avec la chaleur résiduelle du four.
  9. Mettre la viande dans la sauce et l’effilocher en brassant. Poivrer vigoureusement.
  10. Émincer finement l’oignon rouge. Garnir les pains de porc fondant, d’oignon rouge et de salade de chou.