Rôti de dindon aux canneberges
Rôti de dindon aux canneberges

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Ingrédients

Poitrine de dindon aux canneberges

Grelots persillés

Jus court

Étapes

  1. Mis en place

    Préparer le matériel suivant:

    2 poêles moyennes
    1 bol moyen
    Corde de boucher
    Papier aluminium

    Placer une grille au centre du four, une autre dans le bas et le préchauffer à 375 °F.
    Couper 6 cordes de boucher de 30 cm de longueur environ.

  2. La farce

    Chauffer une poêle à feu moyen.

    Retirer le boyau des saucisses et mélanger la chair avec les canneberges.

  3. La poitrine de dinde

    Ouvrir la poitrine de dinde en deux comme un livre.

    Assaisonner et farcir avec la chair à saucisse.
    Refermer la dinde en la roulant.

    Sur le plan de travail, positionner les cordes à 2 cm l’une de l’autre. Déposer le rôti de dinde par-dessus puis attacher les cordes une à une, en commençant par celles du centre.

    Couper l’excédent des cordes et assaisonner la dinde.

  4. La cuisson

    Verser l’huile dans la poêle et dorer le rôti.

    Enfourner le rôti de dinde au centre du four.
    Cuire 1 heure ou jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la partie la plus épaisse de la dinde soit transparent.

  5. Les pommes de terre grelots

    Chauffer l’huile dans une autre poêle à feu moyen et y dorer les pommes de terre grelots.

    Assaisonner.

  6. Les échalotes

    Hacher l’ail et le persil.
    Réserver dans un bol.

    Émincer les échalotes.

  7. Au four!

    Enfourner les grelots sur la grille du bas.

  8. Le jus court

    Laisser reposer le rôti dans une assiette et le couvrir de papier aluminium.

    Chauffer la poêle du rôti et faire suer les échalotes 2 minutes. Saupoudrer de farine et déglacer au vermouth. Laisser réduire doucement jusqu’à ce que le jus ait légèrement épaissi.

  9. La moutarde

    Retirer les cordes du rôti.

    Ajouter l’ail, le persil et la moutarde aux pommes de terre.

  10. Dresser l'assiette

    Couper le rôti en 8 tranches.

    Servir avec les pommes de terre et le jus.

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