Rigatonis à l’agneau et à la menthe

• 2 ml de graines de cumin

  5 ml de graines de cumin

  7 ml de graines de cumin

  10 ml de graines de cumin
  0.5 cuillère à thé de graines de cumin

  1 cuillère à thé de graines de cumin

  1.5 cuillères à thé de graines de cumin

  2 cuillères à thé de graines de cumin
• 200 g d'agneau haché

  400 g d'agneau haché

  600 g d'agneau haché

  800 g d'agneau haché
  0.44 lb d'agneau haché

  0.88 lb d'agneau haché

  1.32 lbs d'agneau haché

  1.76 lbs d'agneau haché
• 0.5 oignon rouge

  1 oignon rouge

  1.5 oignons rouges

  2 oignons rouges
  0.5 oignon rouge

  1 oignon rouge

  1.5 oignons rouges

  2 oignons rouges
• 2 gousses d'ail

  4 gousses d'ail

  6 gousses d'ail

  8 gousses d'ail
  2 gousses d'ail

  4 gousses d'ail

  6 gousses d'ail

  8 gousses d'ail
• 2 ml de cannelle moulue

  5 ml de cannelle moulue

  7 ml de cannelle moulue

  10 ml de cannelle moulue
  0.5 cuillère à thé de cannelle moulue

  1 cuillère à thé de cannelle moulue

  1.5 cuillères à thé de cannelle moulue

  2 cuillères à thé de cannelle moulue
• 1 ml de flocons de piment du Chili

  2 ml de flocons de piment du Chili

  3 ml de flocons de piment du Chili

  5 ml de flocons de piment du Chili
  0.25 cuillère à thé de flocons de piment du Chili

  0.5 cuillère à thé de flocons de piment du Chili

  0.75 cuillère à thé de flocons de piment du Chili

  1 cuillère à thé de flocons de piment du Chili
• 7 ml de paprika doux

  15 ml de paprika doux

  22 ml de paprika doux

  30 ml de paprika doux
  0.5 cuillère à soupe de paprika doux

  1 cuillère à soupe de paprika doux

  1.5 cuillères à soupe de paprika doux

  2 cuillères à soupe de paprika doux
• 187 g de rigatonis

  375 g de rigatonis

  562 g de rigatonis

  750 g de rigatonis
  6.5 onces de rigatonis

  13 onces de rigatonis

  19.5 onces de rigatonis

  26 onces de rigatonis
• Sel

  Sel

  Sel

  Sel
  Sel

  Sel

  Sel

  Sel
• 0.25 botte de menthe fraîche

  0.5 botte de menthe fraîche

  0.75 botte de menthe fraîche

  1 botte de menthe fraîche
  0.25 botte de menthe fraîche

  0.5 botte de menthe fraîche

  0.75 botte de menthe fraîche

  1 botte de menthe fraîche
• 7 ml de sirop d'érable

  15 ml de sirop d'érable

  22 ml de sirop d'érable

  30 ml de sirop d'érable
  0.5 cuillère à soupe de sirop d'érable

  1 cuillère à soupe de sirop d'érable

  1.5 cuillères à soupe de sirop d'érable

  2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 22 ml de pâte de tomate

  45 ml de pâte de tomate

  67 ml de pâte de tomate

  90 ml de pâte de tomate
  1.5 cuillères à soupe de pâte de tomate

  3 cuillères à soupe de pâte de tomate

  4.5 cuillères à soupe de pâte de tomate

  6 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 0.5 paquet de 142 g de jeunes épinards

  1 paquet de 142 g de jeunes épinards

  1.5 paquets de 142 g de jeunes épinards

  2 paquets de 142 g de jeunes épinards
  0.5 paquet de 142 g de jeunes épinards

  1 paquet de 142 g de jeunes épinards

  1.5 paquets de 142 g de jeunes épinards

  2 paquets de 142 g de jeunes épinards
• 7 ml d'huile d'olive

  15 ml d'huile d'olive

  22 ml d'huile d'olive

  30 ml d'huile d'olive
  0.5 cuillère à soupe d'huile d'olive

  1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  1.5 cuillères à soupe d'huile d'olive

  2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 lime et son jus

  2 limes et leur jus

  3 limes et leur jus

  4 limes et leur jus
  1 lime et son jus

  2 limes et leur jus

  3 limes et leur jus

  4 limes et leur jus
• 1 lime zestée

  2 limes zestées

  3 limes zestées

  4 limes zestées
  1 lime zestée

  2 limes zestées

  3 limes zestées

  4 limes zestées
• sel et poivre, au goût

  sel et poivre, au goût

  sel et poivre, au goût

  sel et poivre, au goût
  sel et poivre, au goût

  sel et poivre, au goût

  sel et poivre, au goût

  sel et poivre, au goût

Étapes

1. Mise en place

   Préparer le matériel suivant:

   1 grande casserole d’environ 5 L
   1 grande poêle avec couvercle
   1 fouet
   1 égouttoir à pâtes
   1 râpe Microplane

   Porter une grande casserole d’eau à ébullition.

2. La viande

   Chauffer une grande poêle à feu moyen élevé et rôtir le cumin.

   Lorsqu’il dégage ses arômes, ajouter l’agneau et verser une louche de votre eau bouillante. Défaire la viande en petits grains à l’aide d’un fouet.

3. L'oignon

   Ciseler l’oignon, hacher l’ail et les ajouter à l’agneau. Couvrir et cuire 5 minutes.

4. Les épices

   Mesurer les épices. Réserver.

5. La cuisson

   Retirer le couvercle de l’agneau et laisser cuire jusqu’à ce qu’il commence à dorer.

   Saler l’eau bouillante et cuire les pâtes 9 minutes.

6. La menthe

   Effeuiller la menthe

7. La sauce

   Ajouter les épices à l’agneau, mélanger et ajouter le sirop d’érable et la pâte de tomate. Baisser à feu doux et couvrir.

8. Les épinards

   Hacher grossièrement les épinards et la menthe.

9. L'eau de cuisson

   Réserver 250 ml d’eau de cuisson des pâtes et les égoutter. Remettre les pâtes dans la casserole avec l’huile.

10. Les limes

    Verser l’eau de cuisson sur l’agneau.

    Ajouter la menthe, les épinards, puis ajouter le zeste et presser le jus de lime directement dans la casserole des pâtes.

11. Dresser l'assiette

    Ajouter l’agneau dans les pâtes, mélanger et rectifier l’assaisonnent.

    Servir dans une assiette creuse.