Saumon

• 300 g de saumon

  600 g de saumon

  900 g de saumon

  1200 g de saumon
  0.5625 lb de saumon

  1.125 lbs de saumon

  1.6875 lbs de saumon

  2.25 lbs de saumon
• 7 ml d'huile d'olive

  15 ml d'huile d'olive

  22 ml d'huile d'olive

  30 ml d'huile d'olive
  0.5 cuillère à soupe d'huile d'olive

  1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  1.5 cuillères à soupe d'huile d'olive

  2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre, au goût

  sel et poivre, au goût

  sel et poivre, au goût

  sel et poivre, au goût
  sel et poivre, au goût

  sel et poivre, au goût

  sel et poivre, au goût

  sel et poivre, au goût
• 0.5 botte de cresson

  1 botte de cresson

  1.5 bottes de cresson

  2 bottes de cresson
  0.5 botte de cresson

  1 botte de cresson

  1.5 bottes de cresson

  2 bottes de cresson

Croquettes de légumes au fromage

• 0.5 pomme de terre

  1 pomme de terre

  1.5 pommes de terre

  2 pommes de terre
  0.5 pomme de terre

  1 pomme de terre

  1.5 pommes de terre

  2 pommes de terre
• 0.5 carotte moyenne

  1 carotte moyenne

  1.5 carottes moyennes

  2 carottes moyennes
  0.5 carotte moyenne

  1 carotte moyenne

  1.5 carottes moyennes

  2 carottes moyennes
• 0.5 courgette verte

  1 courgette verte

  1.5 courgettes vertes

  2 courgettes vertes
  0.5 courgette verte

  1 courgette verte

  1.5 courgettes vertes

  2 courgettes vertes
• 0.5 fromage Halloumi

  1 fromage Halloumi

  1.5 fromage Halloumi

  2 fromage Halloumi
  0.5 fromage Halloumi

  1 fromage Halloumi

  1.5 fromage Halloumi

  2 fromage Halloumi
• Sel

  Sel

  Sel

  Sel
  Sel

  Sel

  Sel

  Sel
• 1 oeuf

  2 oeufs

  3 oeufs

  4 oeufs
  1 oeuf

  2 oeufs

  3 oeufs

  4 oeufs
• 40 ml de panko (chapelure japonaise)

  80 ml de panko (chapelure japonaise)

  120 ml de panko (chapelure japonaise)

  160 ml de panko (chapelure japonaise)
  0.1665 tasse de panko (chapelure japonaise)

  0.333 tasse de panko (chapelure japonaise)

  0.4995 tasse de panko (chapelure japonaise)

  0.666 tasse de panko (chapelure japonaise)
• 0.5 citron zesté

  1 citron zesté

  1.5 citrons zestés

  2 citrons zestés
  0.5 citron zesté

  1 citron zesté

  1.5 citrons zestés

  2 citrons zestés
• 15 ml d'huile d'olive

  30 ml d'huile d'olive

  45 ml d'huile d'olive

  60 ml d'huile d'olive
  1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  3 cuillères à soupe d'huile d'olive

  4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Vinaigrette crémeuse

• 22 ml de mayonnaise

  45 ml de mayonnaise

  67 ml de mayonnaise

  90 ml de mayonnaise
  1.5 cuillères à soupe de mayonnaise

  3 cuillères à soupe de mayonnaise

  4.5 cuillères à soupe de mayonnaise

  6 cuillères à soupe de mayonnaise
• 22 ml de yogourt grec nature

  45 ml de yogourt grec nature

  67 ml de yogourt grec nature

  90 ml de yogourt grec nature
  1.5 cuillères à soupe de yogourt grec nature

  3 cuillères à soupe de yogourt grec nature

  4.5 cuillères à soupe de yogourt grec nature

  6 cuillères à soupe de yogourt grec nature
• 0.25 citron et son jus

  0.5 citron et son jus

  0.75 citron et son jus

  1 citron et son jus
  0.25 citron et son jus

  0.5 citron et son jus

  0.75 citron et son jus

  1 citron et son jus

Étapes

1. Mis en place

   Préparer le matériel suivant:

   1 plaque recouverte de papier parchemin
   1 robot culinaire avec la lame qui râpe
   1 grande poêle antiadhésive avec couvercle
   2 grands bols + 1 petit
   1 râpe Microplane
   1 linge à vaisselle

   Placer une grille au centre du four et préchauffer le four à 325 °F.

2. Le Saumon

   Déposer le saumon sur une plaque recouverte de papier parchemin, verser un filet d’huile et assaisonner. Cuire de 15 à 20 minutes selon l’épaisseur et le type de cuisson désirée.

3. Les légumes

   Peler la pomme de terre et la carotte, puis les couper pour qu’elles entrent dans l’embouchure du couvercle du robot culinaire.

   Couper aussi la courgette et le fromage halloumi. Râper les légumes et le fromage au robot.

   Mettre la préparation de légumes dans un bol et la saupoudrer d’une pincée de sel pour faire dégorger les légumes pendant 5 à 10 minutes.

4. La liaison

   Dans un grand bol, casser les œufs, ajouter la chapelure et le zeste de citron.

5. Les croquettes

   Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

   Presser les légumes dans un linge à vaisselle pour en extraire le maximum d’eau.

   Mélanger les légumes avec les œufs. Rectifier l’assaisonnement. Façonner 4 croquettes avec ce mélange.

6. Dans la poêle

   Verser l’huile dans la poêle chaude et y déposer les croquettes. Les aplatir avec le dos d’une spatule humidifiée, à 1 cm d’épaisseur, et les cuire à couvert 3 minutes avant de les retourner.

7. La cuisson

   Tourner les galettes et terminer la cuisson à découvert jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

   Sortir le saumon du four

8. La Vinaigrette

   Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt et le jus de citron.

9. Dresser l'assiette

   Servir les croquettes avec le saumon, le cresson et la vinaigrette crémeuse.