La Morue

• 1.5 pommes de terre Yukon gold

  3 pommes de terre Yukon gold

  4.5 pommes de terre Yukon gold

  6 pommes de terre Yukon gold
  1.5 pommes de terre Yukon gold

  3 pommes de terre Yukon gold

  4.5 pommes de terre Yukon gold

  6 pommes de terre Yukon gold
• 15 ml d'huile d'olive

  30 ml d'huile d'olive

  45 ml d'huile d'olive

  60 ml d'huile d'olive
  1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  3 cuillères à soupe d'huile d'olive

  4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 g de filet de morue

  500 g de filet de morue

  750 g de filet de morue

  1000 g de filet de morue
  0.6 lb de filet de morue

  1.2 lbs de filet de morue

  1.8 lbs de filet de morue

  2.4 lbs de filet de morue
• 5 ml de fécule de maïs

  10 ml de fécule de maïs

  15 ml de fécule de maïs

  20 ml de fécule de maïs
  1 cuillère à thé de fécule de maïs

  2 cuillères à thé de fécule de maïs

  3 cuillères à thé de fécule de maïs

  4 cuillères à thé de fécule de maïs

Concassé au chorizo et aux tomates

• 62 g de chorizo espagnol ou portugais doux ou piquant

  125 g de chorizo espagnol ou portugais doux ou piquant

  187 g de chorizo espagnol ou portugais doux ou piquant

  250 g de chorizo espagnol ou portugais doux ou piquant
  0.125 lb de chorizo espagnol ou portugais doux ou piquant

  0.25 lb de chorizo espagnol ou portugais doux ou piquant

  0.375 lb de chorizo espagnol ou portugais doux ou piquant

  0.5 lb de chorizo espagnol ou portugais doux ou piquant
• 0.5 oignon

  1 oignon

  1.5 oignons

  2 oignons
  0.5 oignon

  1 oignon

  1.5 oignons

  2 oignons
• 0.5 poivron rouge

  1 poivron rouge

  1.5 poivrons rouges

  2 poivrons rouges
  0.5 poivron rouge

  1 poivron rouge

  1.5 poivrons rouges

  2 poivrons rouges
• 2 ml de paprika doux

  5 ml de paprika doux

  7 ml de paprika doux

  10 ml de paprika doux
  0.5 cuillère à thé de paprika doux

  1 cuillère à thé de paprika doux

  1.5 cuillères à thé de paprika doux

  2 cuillères à thé de paprika doux
• 10 ml de vinaigre de vin rouge

  20 ml de vinaigre de vin rouge

  30 ml de vinaigre de vin rouge

  40 ml de vinaigre de vin rouge
  2 cuillères à thé de vinaigre de vin rouge

  4 cuillères à thé de vinaigre de vin rouge

  6 cuillères à thé de vinaigre de vin rouge

  8 cuillères à thé de vinaigre de vin rouge
• 15 ml d'eau

  30 ml d'eau

  45 ml d'eau

  60 ml d'eau
  1 cuillère à soupe d'eau

  2 cuillères à soupe d'eau

  3 cuillères à soupe d'eau

  4 cuillères à soupe d'eau
• 0.5 casseau de tomates raisins

  1 casseau de tomates raisins

  1.5 casseaux de tomates raisins

  2 casseaux de tomates raisins
  0.5 casseau de tomates raisins

  1 casseau de tomates raisins

  1.5 casseaux de tomates raisins

  2 casseaux de tomates raisins
• 0.125 botte de persil plat

  0.25 botte de persil plat

  0.375 botte de persil plat

  0.5 botte de persil plat
  0.125 botte de persil plat

  0.25 botte de persil plat

  0.375 botte de persil plat

  0.5 botte de persil plat

Étapes

1. Mise en place

   Préparer le matériel suivant:

   1 poêle moyenne avec couvercle
   1 casserole avec couvercle
   1 grande poêle antiadhésive avec couvercle
   1 égouttoir
   1 presse-purée

2. Les pommes de terre

   Chauffer une poêle moyenne et une casserole à feu moyen.

   Peler et couper les pommes de terre en dés de 2 cm. Les mettre dans une casserole et la remplir d’eau.

   Porter l’eau à ébullition puis saler. Cuire les pommes de terre environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. Le Chorizo

   Couper le chorizo en dés et l’ajouter à la poêle avec l’huile.

4. L'oignon

   Couper l’oignon et le poivron en dés, les ajouter au chorizo et cuire à couvert 4 minutes.

5. Le Paprika

   Retirer la poêle avec le chorizo du feu et ajouter le paprika, le vinaigre et l’eau.

6. Les Tomates

   Couper les tomates en 2 et hacher le persil.

   Ajouter les tomates dans la poêle du chorizo.

7. La morue

   Assaisonner les filets de morue et les saupoudrer de fécule de maïs. Verser l’huile dans la poêle chaude et cuire le poisson du côté où il y avait la peau en premier.

   Cuire 3 minutes par côté ou plus selon l’épaisseur.

8. La pomme de terre en riz

   Égoutter les pommes de terre et les déposer dans le presse-purée.

   Ajouter le persil au chorizo.

9. Dresser l'assiette

   Presser une portion de pommes de terre directement dans chaque assiette pour faire les patates en riz.

   Servir avec la morue et le concassé au chorizo.